Бисквит
1. Яйцо 4 шт
2. Сахар 200 гр
3. Мука 110 гр
4. Разрыхлитель 1 ч.л (4г)
5. Масло сливочное 50 гр растопить
Крем творожно-сливочный
1. Сливочный сыр (кримчиз, типа Виолетте или ала Каймак) 200 гр
2. Сахар 50 гр
3. Сливки 33-35% 150 гр
Ягодное желе
1. Ягоды свежие или замороженные 500 гр
2. Сахар 100 гр
3. Желатин 23 гр
4. Вода 200 гр
Разогреваем духовку до 180С.
Для бисквита яйца взбиваем с сахаром до белой, пышной, плотной пены. Чтобы, когда пена стекала с венчика в миску, она бы не разравнивалась по поверхности. То есть очень густая, похожая на крем. Смешиваем в отдельной мисочке муку с разрыхлителем и аккуратно вручную вмешиваем в яйца. Чем меньше месите, тем пышнее будет бисквит! В самом конце добавляем, опять же аккуратно и вручную, растопленное, но негорячее масло.
Выливаем тесто в проложенную бумагой (или 2 маленькие бумажные) форму и выпекаем примерно 20 минут при 180С. Готовый бисквит должен при нажатии не проминаться, а пружинить. Остужаем бисквит абсолютно! Можно даже его охладить или заморозить. Если мы на теплый бисквит выльем крем, то он растает. Из формы не вынимаем.
Пока бисквит печется и остывает, делаем желе. Замачиваем желатин в воде так, чтобы он весь смочился. Пока желатин набухает, смешиваем ягоды, воду и сахар и доводим до кипения. Долго кипятить не нужно, а то вкусный свежий вкус ягод пропадет. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, размешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до комнатной температуры. Желе будет уже остывшим, но еще жидким. Если вы отвлеклись, и желе у вас застыло в ковшике, то просто разогрейте его снова.
Когда бисквит остыл, смешиваем ручным миксером сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавляем сливки и взбиваем до плотной массы. Выкладываем крем на пирог. Сверху наливаем желе. Все это ставим застывать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
119
